メロン

ヒカキンTVでメロンゼリーが固まらなかった理由

先日超高級スイカとメロンをゼリーにして食べるという企画を「HikakinTV」で放送されていました。 その際に、メロンの汁にゼラチンを投入し冷やしても固まらない成分が含まれているのでは? という疑問だけが提示され、問題が解決されていなかったので、調べてみたところ原因が分かりました。 それはタンパク質分解酵素が原因だったのです。 以下詳しく解説していきます。 ゼラチンが固まるのはなぜ? そもそもゼラ […]